miércoles, 28 de septiembre de 2011


En Santiago Tangamandapio tenemos una gran diversidad de cultivos, como ejemplo principal están todos aquellos del temporal de lluvias, el maíz, el frijol, la calabaza, pepino, garbanzo, chícharo, por mencionar a los más importantes y abundantes. En general la población se dedica a limpiar y cultivar sus tierras previo al comienzo de las lluvias, por lo que constituye al final de la temporada, si las lluvias favorecieron al cultivo, su única entrada de recursos económicos y de reserva de alimento, en forma de semillas. El sabor de dichos cultivos es muy característico, se realza sobre todo el dulzor, la concentración de azúcares, en el maíz tierno y en las calabazas maduras o sazonas, sobre todo a las que llaman de casco duro, como se observa en la imagen.

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