En Santiago Tangamandapio tenemos una gran diversidad de cultivos, como ejemplo principal están todos aquellos del temporal de lluvias, el maíz, el frijol, la calabaza, pepino, garbanzo, chícharo, por mencionar a los más importantes y abundantes. En general la población se dedica a limpiar y cultivar sus tierras previo al comienzo de las lluvias, por lo que constituye al final de la temporada, si las lluvias favorecieron al cultivo, su única entrada de recursos económicos y de reserva de alimento, en forma de semillas. El sabor de dichos cultivos es muy característico, se realza sobre todo el dulzor, la concentración de azúcares, en el maíz tierno y en las calabazas maduras o sazonas, sobre todo a las que llaman de casco duro, como se observa en la imagen.